Mangiare a cappello
Come antipasto serviamo un’insalatiera piena di insalata croccante con aceto balsamico e olio di semi, insieme a pane fresco all’aglio. Successivamente sarà messo al centro del tavolo coperto un „cappello d’acciaio“, che sarà riscaldato con fornellino. Nella tesa del cappelli mettiamo zuppa di bue e gustose verdure alla julienne. Ognuno metterà sul cappello caldo la carne da noi marinata che preferisce, come spalla di maiale e lombata Galloway provenienti dal nostro allevamento biologico. Si lascia brevemente soffriggere, le une poco o a metà, le altre a lungo, e il piatto è pronto. Insieme a queste serviamo anche patate al forno di coltivazione controllata. Di tanto in tanto si assaggia anche un cucchiaio di zuppa di bue con verdure, la quale a continuo contatto con la griglia diventa sempre più saporita e densa. In questo modo la cena diventa un momento particolare, tranquillo e piacevole.
Ripperl
Come antipasto sarà servita un’insalata croccante con aceto balsamico e olio di semi con pane all’aglio. Successivamente serviremo in una grande padella d’acciaio il nostro noto „ripperl“ (costolette di maiale in salamoia) (Spare Rips).
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Sarà condito con un misto di spezie ed erbe e arrostite al forno con un metodo speciale. Solo così diventeranno veramente tenere. Con questo piatto ci saranno anche patate al forno con una salsa a base di erba cipollina.
Arrosto di manzo Galloway
Nella stanza del ristorante sarà arrostito sulla griglia accessa, direttamente davanti agli occhi o per meglio dire sotto il naso dei nostri ospiti, un pezzo di piancostato Galloway (la dimensione dipende dal numero di persone- a partire da 4 persone), croccante fuori e tenero dentro, speziato con erbe. Il gustoso odore è il miglior aperitivo che si possa desiderare. Con questo saranno servite patate al forno con dolce piccante cavolo. Naturalmente come aperitivo il nostro “urto vitaminico” un’insalatiera piena di insalata servita con pane caldo all’aglio.
Salmone intero grigliato
Prima sarà servita l’insalata e successivamente il salmone, cucinato intero sulla griglia (a partire da 6 persone). Lo serviremo in una grande padella d’acciaio con carote prezzemolate e patate al forno. Un gusto culinario della cucina sana.
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